Витаминовед

Коротко о витаминах

Ценность конкретных продуктов питания при лечении разнообразных недугов заметили еще в Древнем Египте, например, печень использовалась для борьбы с куриной слепотой. Это сегодня нам точно известно, что это заболевание связано с дефицитом витамина А, а печень является отличным источником данного микронутриента.

В 1330 году китайский целитель Ху Сыхуэй опубликовал трехтомную работу «Важнейшие принципы пищи и напитков». В ней он смог обобщить все имеющиеся на тот момент времени знания о терапевтической пользе питания. Также он стал первым известным историкам ученым, утверждавшим о необходимости использования разнообразия при составлении рациона.

Джеймс Линд, врач из Шотландии, находясь в долгосрочном плавании, провел эксперимент с участием команды корабля. Он вводил в программу питания моряков кислые продукты и обнаружил, что цитрусовые помогают избежать цинги. Произошло это в 1747 году, а спустя шесть лет им была написана работа «Трактат о цинге». Линд стал первым врачом, предложившим использовать в качестве средства профилактики этого недуга лимоны, которые, как все мы знаем, являются источником аскорбиновой кислоты, более известной под названием витамин C.

В нашем организме витамины являются катализаторами различных процессов. Они необходимы для создания гормонов, ферментов и других веществ. Витамины исключительно важны для метаболизма, но они не являются структурными элементами тканей и источниками энергии.

В сравнении с основными нутриентами потребность организма в микроэлементах невысока, но при их дефиците возможны серьезные проблемы. Большая часть витаминов не может быть синтезирована организмом, что предполагает необходимость употребления определенных продуктов питания и добавок.